Morotsris och palsternacksbearnaise

Vad gör du med morötterna och palsternackorna?

Här kommer ideer från Helena

Var inte rädd för att visa upp dina mindre lyckade odlingar 😉
Det här receptet fick jag av Anna när jag visade upp min nyskördade palsternacka på mitt Instagramkonto @medevitradgård
/Helena

Annas Palsternacks bernaise

• Dela en stor palsternacka och en stor morot i bitar och koka mjuka.
• Mixa och häll i en skvätt vitvinsvinäger, dragon och örtsalt.
• Smält smör eller neutral kokosolja och häll i under mixningen.
• Servera varm som tjock sås till grillade eller ugnsbaka grönsaker eller kött.

Har du inte egna palsternackor eller morötter, finns det massor med svenska bönder som är proffs på att odla som du kan gynna istället...

Morots "ris" med tacosmak

Tala för död och pina inte om för dem du serverar att det är "raw-food". Då tror de genast att det är något mystiskt och törs inte smaka. 🤣
Iden till det här receptet fick jag från Erica Palmcrantz bok Ett lättare liv på 3 veckor.

• Skär 2-3 palsternackor och morötter i mindre bitar i enmatberedare
• Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor
• Finhacka eller riv en charlottenlök eller silverlök (eller annan mild lök)
• Tillsätt 1 msk olivolja (eller blanda oliv och kokosolja)
• 1/2 pressad citron
• 1/2-1 tsk spiskummin (det som ger tacosmak)
• 1/2-1 tsk curry
• En skvätt Probioform om du vill
• Salta efter behag

Kör allt i matberedare en kort stund så att rotfrukterna blir i risgrynsstorlek. Passa så att du inte kör för länge så att det blir som mos. Det blir godast om det är lite tuggmotstånd.

Blanda i frön, nötter eller extra kryddor efteråt
Vill du ha det mer "matigt"?
Tillsätt hackade nötter, mandel, pumpafrö eller hampafrö. Helst bör de vara blötlagda eller fermenterade.
Vill du tillsätta mer kryddor? Blanda ner det efteråt med en sked eller slev för att inte riskera att det blir för finfördelat i matberedaren.

Servera som:

• En snabb lunch som den är med bladgrönt till
• Istället för ris, pasta etc till köttfärs, en gryta el dyl
• Istället för den vanliga skålen med gurka och tomat

Riset håller i ett antal dagar i kylen så gör en rejäl sats när du ändå håller på