Sandsoppa?

Linssoppa med ett roligare namn

Det här receptet kom till för ett antal år sedan när barnen var små och jag hade gått på GI-kurs. 

Man skulle för död och pina inte äta potatis!

Hur gör jag nu? Barnen var rätt förtjusta i Potatis och purjolöksoppa. Jag funderade lite och kom fram till att röda linser och lök borde kunna fungera bra istället. Sagt och gjort.

...fast färgen blev ju lite kymig....lite sandfärgad så där...

Så fick den sitt namn: Sandsoppa!

Busenkelt och snabbt recept, här snackar vi snabbmat!

Grundrecept Helenas Sandsoppa

• 2 medelstor lök (gul eller röd)
• 2 dl röda linser Lägg gärna i blöt medan du gör det andra.
• 1 vitlöksklyfta
• 1 buljongtärning  (eller ännu hellre egengjord Här finns ett recept)
• 1msk smör/kokosolja
• ca 1liter vatten
• Muskot, cayennepeppar och salt efter behag

1. Skala och skär lök och vitlök i bitar, fräs lätt i smör/kokosolja. Koka vatten i vattekokaren.
2. Skölj och häll på linserna, buljong och halva vattenmängden. Koka lugnt i 10-15 minuter. Rör lite i botten då och då så att det inte bränner fast. Titta på linserna, du ser när de är klara. Annars kan du ta upp en lins och tugga på. Krydda och mixa soppan. Späd sedan till lagom konsistens.
3. Garnera med lite pumpafrön och eller äppelbitar för tuggmotstånd.

Curry soppa med cocosmjölk

Med åren har variationeran på soppan varit många. Idag blir det oftast en Currysoppa med cocosmjölk.

Samma som ovan men istället för muskot har jag i:

• Mer vitlök och cayenne,
• Färsk ingefära, ca 1 cm i småbitar
• 2 tsk curry/dl linser
• 1 burk kokosmjölk...eller 2 (Kung Markatta som är utan tillsatser och eko)

Barnen är stora idag och tål mer hetta, men man väljer ju själv hur stark man vill göra den.

Smaklig spis!